關於我們

【日興堂囍餅】成立於 1980 年(民國 69 年),由目前負責人郭献玉先生所創立。取名「日興堂」,取其日日興隆之意。郭献玉先生為彰化鹿港人,早年是雕刻師傅,後來跟隨在鹿港開糕餅店的姐夫學習糕餅手藝,起先以販售鹿港牛舌餅、彩頭酥、鳳眼糕、口酥餅等起家;後因機緣推出北港名產大餅及喜餅,憑著一身好手藝與精心研發的製作祕訣,加上年輕人的衝勁,「日興堂」不但在北港闖出名號,連到北港進香的香客都指名一定要買一些名產才行,其名聲之響亮由此可見一斑。

日興堂的狀元囍餅、北港大餅、鳳梨餅、菜頭酥、芋泥酥、蓮子酥、肉鬆餅、冬瓜肉餅、水晶餅、素餅、咖哩餅、梅香酥、鳳梨酥、清綠豆沙、紅豆沙等,均遵循古法,並特別重視健康、衛生與新鮮。從原料挑選到肉餡、表皮製作皆仔細推敲拿捏,斤斤計較、不容馬虎。早期以木炭烘烤,如今由電爐取代,因此高、中、低筋麵粉的選擇更顯重要;糖漿的調製亦須先將砂糖加水以文火慢熬,存放約一星期待糖性穩定後才用於和麵。層層嚴密把關,方能誕生美味且口碑俱佳的糕餅。

郭献玉先生憑藉著「成為全台第一漢式喜餅製作師傅」的執著,不畏艱難、愈挫愈勇,加上永不服輸的衝勁,慢慢累積出製作祕訣,製作出譽滿寶島、風靡海內外的狀元喜餅。

狀元喜餅最具關鍵的部分在於肉餡:綠豆沙、蔥酥、肉鬆、滷肉、蛋黃等餡料,依固定比例調配。尤其綠豆沙細緻綿密的口感,使狀元喜餅風味更加迷人;肉鬆與滷味恰到好處,再加上蛋黃的滋味,令人回味再三。完全以手工精雕細琢,耗時耗力,方能顯現風味獨特、口感絕佳的狀元喜餅。所用原料如蔥酥、芝麻、花生油皆採用北港特產,道地新鮮、由工廠直接送達,新鮮可口不油膩,又富營養價值。

郭献玉先生表示:「製餅不只是一份事業,更是一份濃濃的特殊情感,還要讓顧客吃得安心。每一塊狀元喜餅就像自己的小孩,必須用盡最大的心力來製作。秉持這樣的理念,日興堂狀元喜餅不紅也難。」